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おさかな食堂
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東京は阿佐ヶ谷にある魚料理の店「おさかな食堂」のスタッフが「お店のこと」「自分のこと」「街のこと」「世界のこと」などさまざまなことを思いつきで書く日記のようなブログです。
by osakanasyokudou
とん汁
とん汁_e0160513_2346987.jpg 今日は「成人の日」1月15日の方が個人的には良かったんじゃないかと思います。振袖の新成人は二人しか見かけませんでした。でも快晴で良かったですねー!
今週末はいつもの「鮭のあら汁」に代わって「とん汁」(酒粕仕立て)を出しました。食べやすいし酒粕が入っていて、より温まるとお客様の反応も上々でまたやってみようかと思います。

とん汁_e0160513_23463122.jpgお刺身の盛合せの大皿バージョンも作ってみました。「特選刺身盛合せ」です。宜しくお願いします。038.gif
# by osakanasyokudou | 2009-01-12 23:47 | 旬の一品
鱈の雪鍋
鱈の雪鍋_e0160513_23584167.jpg昨日とうってかわって快晴の一日でした。でも北風がすごく強くて寒かったですねー!
今日は以前から考えていた鱈を使った鍋を試作し、メニュー用の写真撮りもして明日から新メニューとして載せる準備をしました。鱈と大根おろしをたっぷり入れて、ポン酢でさっぱり食べる「鱈の雪鍋」です。今日みたいな日にはあったまって最高です。
# by osakanasyokudou | 2009-01-10 23:58 | なべもの
ブリかま
ブリかま_e0160513_054685.jpg今日は朝から冷たい雨で寒~い一日でしたね!雪にならなくて良かったです。

本日のおすすめで「ブリかまの塩焼き」を出してみました。あぶらの乗っているかまの部分を塩でさっぱりと焼き上げたので、ご飯がすすむこと間違いなしです。明日もやりますよー!
ブリかま_e0160513_06625.jpg冷たい雨の日でちょっと暇だったので「新メニュー」の試作も作ってみました。

「地魚のにぎり寿司」です。一応、試作なので今後変更しますが、今日の握りは「金目」「ほうぼう」「真だい」「いか」「かんぱち」の5点盛です。乞うご期待。
# by osakanasyokudou | 2009-01-10 00:05 | 旬の一品